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包丁と研ぎハンドブック Handbook on Japanese Knives and Sharpening Techniques: 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる (Japanese‐English Bilingual Books)

¥1,760

Japanese-English Bilingual Books is a unique series which introduces many parts of Japanese culture to readers throughout the world in a handy compact form.

This first book is “Handbook on Japanese Knives and Sharpening Techniques”, in which you will be introduced to traditional knife types, basic knowledge of knives and sharpening, just to name a few.

包丁の種類とその研ぎ方を解説。日本で使われている和包丁・洋包丁の豊富な種類とその基本的な知識を紹介する。

また包丁の構造や研ぐための道具についても詳細に紹介している。
全て和文、英文併記で紹介している。

目次:
写真で見る日本の包丁
 和包丁
 洋包丁・中華包丁
包丁の基礎講座
 包丁の基礎知識
 包丁研ぎの基本
両刃包丁の基本研ぎ 三徳包丁を研ぐ
柳刃包丁の研ぎ方
切刃全体にハマグリ刃を作る研ぎ方 出刃包丁研ぎのコツ
包丁と長く付き合うための 包丁のメンテナンスと保管

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