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包丁と研ぎハンドブック 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる和包丁と研ぎ方のハンドブック

¥1,760

日英バイリンガルブックスは、日本文化の多くの部分を世界中の読者に便利なコンパクトな形で紹介するユニークなシリーズです。

第1弾は「和包丁と研ぎ方ハンドブック」で、伝統的な包丁の種類や包丁の基礎知識、研ぎ方などを紹介しています。

包丁の種類とその研ぎ方を解説。日本で使われている和包丁・洋包丁の豊富な種類とその本質的な知識を紹介する。

また包丁の構造や研ぐための道具についても詳細に紹介している。
それら和文、英文併記で紹介している。

目次:
写真で見る日本の包丁と包丁 洋包丁・中華包丁包丁の基礎講座 包丁の基礎知識 包丁研ぎの基本両刃包丁の基本研ぎ 三徳包丁を研ぐ柳刃包丁の研ぎ方切刃全体にハマグリ刃を作る研ぎ方出刃包丁研ぎのコツ包丁と長く付き合うための包丁のメンテナンスと保管

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